Kjøp et økologisk oslofjordlam og få innblikk i hverdagen til en lokal sauebonde, følg lammingen våren 2012 og livet på skogen helt til mobilslakt kommer til gården på høsten. Lammet beiter på Ramsåsen før slakting noe som bidrar til at det økologiske kjøttet du får er «ferdig» krydret med ramsløk. Oslofjorden kan også lammet se der de beiter «norsk hvitløk» oppe på Ramsåsen.

Ta en titt på innholdet i boken – PDF

Hvilken vin skal du velge til ribbe, pinnekjøtt, lutefisk og juletorsk? Magne Lystrup, forfatter av boken vin til mat gir deg tipsene. Teksten under er hentet fra boken som er et tidløst oppslagsverk med vintips til 400 matretter.

10. desember feires lokal mat over hele verden. Over 800 arrangement i 120 land er registrert. Slow Food Asker og Bærum vil være tilstede i gamle Sandvika i Brambanigården. Hele gamle Sandvika er forøvrig gjort om til en flott julegate med boder og mye liv. Slow Food fyrer opp en vedovn og setter over en 60 liter stor suppekjele. Råvarene er kortreiste og økologiske og fra Øverland Andelslandbruk 6 km unna. Velkommen inn i bakgården for hyggelig matprat og varm suppe.

Inngangen til Brambanigården ligger ved siden av Liens Optiske i enden av gågaten

Den fotogene og sosiale huskatten Mons på Kulturstua i Ro snakker med gjestene.

Kulturstua i Ro i Gausdal bød på god sporbar mat, historier om mystiske menn fredag 11-11-11. Lun stemning, fortellerglede var settingen for de halvt hundre fremmøtte.

Jan Vidar Lie Pedersen og Ingar Kollen operlappet hverandre med historier om Vis-Knut, Marcello Haugen og Snåsamannen. Fremføringen var uten filter eller unplugged som det heter på utabygds. Ingen mikrofon, data og powerpoint. Ren fortellerglede med fakta, anekdoter, nok tid, tankepauser, sitater og refleksjoner til ettertanke.

Lokalmatseminaret till Oikos og Slow Food i Oslo hadde over 60 deltagere samlet til faglig påfyll om design, salg, synlighet, støtteordninger og markedsføring. I tillegg så fikk produsentene vist sine produkter for et utvalg innkjøpere. Grøndalen Gård fra vårt nærområde og Tingvollost fra Møre begge med prisbelønnede produkter fortalte sine historier. Hensikten med seminaret vår å belyse noen av de elementene mellom ferdig råvarer og veien til kunden.

Bildeserie med 6 bilder bla ved å trykke på pilene

Dette ble ingen langsom og bedagelig fredag. Her var det ikke mye “slow”, det gikk fort i svingene. Viktigheten av design, synlighet i butikk, hvem er dine kunder, veien inn i Bondens Marked, støtteordninger fra Innovasjon Norge, starthjelp fra Nomia Mat, rett pris på det du skal selge, forell den gode historien fra Kolonihagen og Alternativ mat, om facebook, blogging og internettmarkedsføring fra Bente Karlsnes i Origo. Dette og mere til ble belyst på denne fredagen på Miljøhuset i Oslo.

Årets ost : Juryen har den glede av å gi tittelen Årets ost 2011 til Ruth Uhlving og Magne Henriksen ved Vildenvang gårdsysteri i Troms for en vellagret hvit saltet geitost. Osten er ystet av pasteurisert hel geitmelk og modnet i 11 måneder. Osten har en jevn og tørr overflate og har en fast men kremet konsistens. Lukta har preg av nøtter, sødme og jord. Osten har en meget god rik smak med vekt av nøtter og honning. Årets ost bærer preg av et godt håndverk og en utmerket melkekvalitet. Geitost kan ofte få en harsk smak på grunn av melkekvalitet og feil melkebehandling. Årets ost viser at geitmelk kan være en utmerket råvare for produksjon av vellagret hvit ost. Det er en stor glede for juryen å løfte fram et meget godt produkt av geitmelk. (kilde: Norsk Gardsost)

Jon Rydland Steen i Fiskeriet i Sandvika

Mursteinsbygningen ved togstasjonen i Sandvika huser en flott fiskebutikk med kunnskapsrike fagpersoner bak disken. Fiskeriet som butikken heter oser av kvalitet og matglede.

Magne Lystrup guidet oss trygt igjennom vinens verden

Slow Food Asker og Bærum arrangerte smaksverksted med norske kvalitetsoster og tilpassede viner. Vinkjenner Magne Lystrup forfatter av boken Vin til mat guidet oss igjennom kvelden. Vi skulle gjennom, quiz, skuespill og en 8 retters meny i løpet av kvelden. Informasjon om ostene og vinene og hvorfor de passet sammen fikk vi god dokumentasjon på både muntlig og skriftlig.

Med inspirasjon fra avisens Politikens undersøkelse på nordisk nivå. 50 nordiske retter, du skal smake, før du dør var tittelen og det gjaldt 50 retter eller fødevarer fra Norden, du som dannet madmenneske skal have smagt. Norsk mat var stemoderlig behandlet, med kun få smaker representert.

Her er 50 spontane forslag der sikkert mange glemt. Kom gjerne med flere forslag.

I Bankveien 4 i Asker ligger det en flott, liten butikk. Frukt og grønnsaker med mange ekte og ærlige matvarer i tillegg. Stein Jarle Svardal og Frode Bjørnseth arbeider i butikken som de har drevet sammen i snart 25 år.

I Høvikveien 34 ligger en kjøtt- og fiskebutikk i særklasse. Egenproduserte varer og god, gammeldags service er en selvfølge. Dette blir nesten som å komme inn i min lokale kjøttbutikk i Italia. Gemyttlighet, liv, røre og pasjon for ekte og ærlig mat. Man blir i godt humør av sånt.

På Haslum i Bærum ligger en flott liten fiskebutikk. Hos Liv Seppelæ og Kjell Jensvoll får du sjømat av god kvalitet. Hyggelig matprat, råd og tips om tilberedning er inkludert i handelen.

Man tager et stykke moden blåmuggost, Kraftkar fra Tingvollost og fyller opp et lite glass med temperert eiswein, i dette tilfelle Schloss Gobelsburger Grüner Veltliner 2008 fra Østerrike. Det er alt.

Bildeserie med 8 bilder — bla ved å trykke på pilene

25 fremmøtte hadde en opplevelsesrik og hyggelig tur torsdag 26. mai. Sofie Railo og Rita Amundsen var kyndige og entusiastiske guider på denne kveldsturen oppover langs Kjaglidalen.

Slow Food Asker og Bærum samlet 5. mai 2011 16 matglade mennesker med agenda å lage og nyte italiensk mat med tilhørende drikke. Vi var så heldige å få låne kjøkkenet ute hos Handberg Engros på Billingstad og takker Ola og Roswitha for elskverdigheten. De måtte vel slite med en oppvask da vi andre vandret mette og fornøyde ut i sommernatten. (.. men de fikk jo drevet litt egenreklame for sine flotte mat og kjøkkenprodukter i bytte:-)

Planen var å servere antipasti, der vi skulle lage bruschetta, og pesto. Videre til – primo – havets frukter med pasta, deretter – secondo – ovnsbakt kylling med ovnsbakt steinsopprisotto og avslutningsvis – dolce – så var det klassisk tiramisu. Viner: Vi valge prosecco til velkomstdrikke og følge til antipastien. Til pastaen en hvitvin fra Marche, Verdiccio, en primitivo rødvin til kyllingen og dessertvin til tiramisuen.

Fjerner vi storselgerene Gammel Oppland, Linjeakevitt og et par tre ande merker fra vinmonopolet er det ikke mye norsk drikke igjen som er synlig i hyllene. Vinmonopolet og myndighetene ser absolutt ut til å prioritere importert vare, mens norske arbeidsplasser forsvinner fordi småprodusentenes behov ikke blir ivaretatt.

Småskalaprodusenter av norsk mat og drikke skal ha 20% av markedet i 2020 fortalte Landbruk og matdepartementets Ola T. Heggen i av sine festtaler i fjor. Det er greit med visjoner, men trist når de ikke henger på greip.

I begynnelsen av desember så besøkte vi et vineri og en bondegård, spiste deilig stedsegen mat og nøt lokal vin. Ikke så mye å skrive om dersom vI hadde snakket om Italia, Spania eller Frankrike, men når det dreide seg om Telemark ble det mer spesielt.

RELATERT INFORMASJON:

Foto: John Tollefsen

Et Slow Food medlemskap oppfyller 4 ønsker på en gang. Det er den perfekte gave til den som har alt. Slow Food – mye mer en god mat.

1. Du støtter opp om lokal småskala- og nisjemat.
2. Du bidrar til en bærekraftig matproduksjon.
3. Du bidrar til en rettferdig handel.
4. Du bidrar til et større biologisk mangfold.

Mars neste år kommer Einar Steensnæs og hans matmaktutvalg med sin rapport. Utvalget skal kartlegge styrkeforholdene, vurdere utviklingen og foreslå tiltak som ivaretar forbrukernes interesser med tanke på pris, vareutvalg, kvalitet og tilgjengelighet. Det blir spennende å se hva de får ut av relevant informasjon fra de fire store kjedenes talsmenn, for de er vant til alltid å få det som de vil. Fravær av bønder i utvalget er ikke optimalt når det skal konkluderes. Vi får håpe at Aina Bartmann som leder Bondens Marked kommer med kloke innpill till bøndens fordel.

Slow Food har sin god, ren og rettferdig filosofi og støtte seg på. Det vi si maten skal være god på smak, ren – ikke til skade for dyr, natur eller mennesker samt rettferdig – produsenten må få en fair pris for sine varer.

Trøffeluniversitetet ble grunnlagt i 1880 og har siden blitt drevet av familen Monchiero i Roddi. Nåværende eier viste en simulert trøffeljakt sammen med hunden sin. John Tollefsen i Jord til bord-redaksjonen fikk være med på jakten.