Slow Food Oslo og Asker og Bærum inviterer til en tur ut i naturen for å finne viltvoksende delikatesser.

Vi har med oss nyttevekstentusiastene Rita Amundsen og Sofie Railo som vil guide oss opp Kjaglidalen i Bærum.

Bildeserie med 21 bilder bla ved å trykke på pilene

Nå kan du bo midt i byen og likevel eie ditt eget økolam. Slow foodAsker og Bærum tilbyr i samarbeid med Persbråten gård sine medlemmer å kjøpe sitt eget spill levende lam. Lammet kan da følges fra fødsel til matbordet med GPS og slik kan vi lære grunnleggende prosesser bak matproduksjon – og matkultur. Vi besøkte gården og Slow Foods eget nyfødte lam Lambert under lammingen i slutten av april.

Artikkelen er skrevet av Alexander Viken og Oda Omholt / Foto: Magnus Thorvik og Alexander Viken

Johan Perrsbråten med Lambert

Lørdag er vi i full gang med Slow Food Asker og Bærums samarbeid med Persbråten Gård på Skui. 25 lam er bestilt og skal følges gjennom sesongen 2012. De heldige kjøperne får ta ut sitt eget lam og følge det gjennom sesongen på GPS og følge med på nettet via Telespor

McDonalds og Facebook skal stimulere til at flere unge velger grønn utdanning*

Slow Food mener at det må bli flere unge bønder i fremtidens landbruk i Europa. Uten en klar handlingsplan vil det europeiske jordbruk ikke ha en framtid.

Det lille værlammet ble født 9. april oppe på Persbråten Gård på Skui. Vi vil følge med på lammets gjøren og laden gjennom sesongen frem til mobilslakt kommer på gården på høsten.

Slow Food Asker og Bærum har i likhet med 25 andre kjøpt økologisk lam av johan Persbråten. Planen er å følge med på lamming, se gjetehunder i aksjon, være med på gjeting i skogen helt til mobilslakt kommer på gården i høst. Der vi får med oss grovdelt kjøtt med hjem og et saueskinn.

Er det nøkkelhullsmerket, terningkast 6, ernæringsfysiologene eller stjernekokkene som vet best om hva som er god mat?

Media florerer av tester på god mat. Dette er de beste pølsene, norsk laks best i verden, den sunneste, billigste og beste maten finner du her, ernæringsfysiologenes beste tips, fjern momsen på frukt og grønt, nøkkelhullsmerket mat, godt norsk, geografisk beyttet mat osv. osv. Men er det egentilg den gode maten myndighetene, ernæringsfysiolgene, butikkkjedene og reklamebransjen snakker om?

Kraftkar fra Tingvoll + Eiswein = Matlykke

Vi søker 10 lokalmatprodusenter som vil være med å skape mat- og vinglede! Norske Vinklubbers forbund og Slow Food Asker og Bærum ønsker partnere til de 15 vinimportørene som kommer til Gamle Logen i Oslo den 5. juni 2012 for å presentere sine gyldne dråper.

Slow Food Asker og Bærum arrangerte et smaksseminar med ost og vin den 20. januar. Det vellykkede arrangementet hadde blant annet et skuespill der vi tilhørere skulle avdekke flest mulig av de feil som skuespillerne Magne Lystrup og Edmund Ekeland gjør, og det var ikke få!

Kjøp et økologisk oslofjordlam og få innblikk i hverdagen til en lokal sauebonde, følg lammingen våren 2012 og livet på skogen helt til mobilslakt kommer til gården på høsten. Lammet beiter på Ramsåsen før slakting noe som bidrar til at det økologiske kjøttet du får er «ferdig» krydret med ramsløk. Oslofjorden kan også lammet se der de beiter «norsk hvitløk» oppe på Ramsåsen.

Ta en titt på innholdet i boken – PDF

Hvilken vin skal du velge til ribbe, pinnekjøtt, lutefisk og juletorsk? Magne Lystrup, forfatter av boken vin til mat gir deg tipsene. Teksten under er hentet fra boken som er et tidløst oppslagsverk med vintips til 400 matretter.

10. desember feires lokal mat over hele verden. Over 800 arrangement i 120 land er registrert. Slow Food Asker og Bærum vil være tilstede i gamle Sandvika i Brambanigården. Hele gamle Sandvika er forøvrig gjort om til en flott julegate med boder og mye liv. Slow Food fyrer opp en vedovn og setter over en 60 liter stor suppekjele. Råvarene er kortreiste og økologiske og fra Øverland Andelslandbruk 6 km unna. Velkommen inn i bakgården for hyggelig matprat og varm suppe.

Inngangen til Brambanigården ligger ved siden av Liens Optiske i enden av gågaten

Den fotogene og sosiale huskatten Mons på Kulturstua i Ro snakker med gjestene.

Kulturstua i Ro i Gausdal bød på god sporbar mat, historier om mystiske menn fredag 11-11-11. Lun stemning, fortellerglede var settingen for de halvt hundre fremmøtte.

Jan Vidar Lie Pedersen og Ingar Kollen operlappet hverandre med historier om Vis-Knut, Marcello Haugen og Snåsamannen. Fremføringen var uten filter eller unplugged som det heter på utabygds. Ingen mikrofon, data og powerpoint. Ren fortellerglede med fakta, anekdoter, nok tid, tankepauser, sitater og refleksjoner til ettertanke.

Lokalmatseminaret till Oikos og Slow Food i Oslo hadde over 60 deltagere samlet til faglig påfyll om design, salg, synlighet, støtteordninger og markedsføring. I tillegg så fikk produsentene vist sine produkter for et utvalg innkjøpere. Grøndalen Gård fra vårt nærområde og Tingvollost fra Møre begge med prisbelønnede produkter fortalte sine historier. Hensikten med seminaret vår å belyse noen av de elementene mellom ferdig råvarer og veien til kunden.

Bildeserie med 6 bilder bla ved å trykke på pilene

Dette ble ingen langsom og bedagelig fredag. Her var det ikke mye “slow”, det gikk fort i svingene. Viktigheten av design, synlighet i butikk, hvem er dine kunder, veien inn i Bondens Marked, støtteordninger fra Innovasjon Norge, starthjelp fra Nomia Mat, rett pris på det du skal selge, forell den gode historien fra Kolonihagen og Alternativ mat, om facebook, blogging og internettmarkedsføring fra Bente Karlsnes i Origo. Dette og mere til ble belyst på denne fredagen på Miljøhuset i Oslo.

Årets ost : Juryen har den glede av å gi tittelen Årets ost 2011 til Ruth Uhlving og Magne Henriksen ved Vildenvang gårdsysteri i Troms for en vellagret hvit saltet geitost. Osten er ystet av pasteurisert hel geitmelk og modnet i 11 måneder. Osten har en jevn og tørr overflate og har en fast men kremet konsistens. Lukta har preg av nøtter, sødme og jord. Osten har en meget god rik smak med vekt av nøtter og honning. Årets ost bærer preg av et godt håndverk og en utmerket melkekvalitet. Geitost kan ofte få en harsk smak på grunn av melkekvalitet og feil melkebehandling. Årets ost viser at geitmelk kan være en utmerket råvare for produksjon av vellagret hvit ost. Det er en stor glede for juryen å løfte fram et meget godt produkt av geitmelk. (kilde: Norsk Gardsost)

Jon Rydland Steen i Fiskeriet i Sandvika

Mursteinsbygningen ved togstasjonen i Sandvika huser en flott fiskebutikk med kunnskapsrike fagpersoner bak disken. Fiskeriet som butikken heter oser av kvalitet og matglede.

Magne Lystrup guidet oss trygt igjennom vinens verden

Slow Food Asker og Bærum arrangerte smaksverksted med norske kvalitetsoster og tilpassede viner. Vinkjenner Magne Lystrup forfatter av boken Vin til mat guidet oss igjennom kvelden. Vi skulle gjennom, quiz, skuespill og en 8 retters meny i løpet av kvelden. Informasjon om ostene og vinene og hvorfor de passet sammen fikk vi god dokumentasjon på både muntlig og skriftlig.

Med inspirasjon fra avisens Politikens undersøkelse på nordisk nivå. 50 nordiske retter, du skal smake, før du dør var tittelen og det gjaldt 50 retter eller fødevarer fra Norden, du som dannet madmenneske skal have smagt. Norsk mat var stemoderlig behandlet, med kun få smaker representert.

Her er 50 spontane forslag der sikkert mange glemt. Kom gjerne med flere forslag.

I Bankveien 4 i Asker ligger det en flott, liten butikk. Frukt og grønnsaker med mange ekte og ærlige matvarer i tillegg. Stein Jarle Svardal og Frode Bjørnseth arbeider i butikken som de har drevet sammen i snart 25 år.

I Høvikveien 34 ligger en kjøtt- og fiskebutikk i særklasse. Egenproduserte varer og god, gammeldags service er en selvfølge. Dette blir nesten som å komme inn i min lokale kjøttbutikk i Italia. Gemyttlighet, liv, røre og pasjon for ekte og ærlig mat. Man blir i godt humør av sånt.