Slow Food Asker og Bærum : Ost og vinlykke på Slependen

Ost og vinlykke på Slependen

Magne Lystrup guidet oss trygt igjennom vinens verden

Slow Food Asker og Bærum arrangerte smaksverksted med norske kvalitetsoster og tilpassede viner. Vinkjenner Magne Lystrup forfatter av boken Vin til mat guidet oss igjennom kvelden. Vi skulle gjennom, quiz, skuespill og en 8 retters meny i løpet av kvelden. Informasjon om ostene og vinene og hvorfor de passet sammen fikk vi god dokumentasjon på både muntlig og skriftlig.

REALTERT INFORMAJSON:
Omtale i både Askeravisen og Bærumsavisen (PDF)

Vi åpnet utendørs med Chevre fra Haukeli rullet inn i spekeskinken Serrano Alba ledsaget av et glass musserende (Cava). (56116 Castell del Real Tesoro, Spania, Catalonia kr 106,90)

Vi trakk innendørs og fortsatte med Snøkvit Chevre fra Skånaliseter ved Børgefjell i Nordland. Her får vi hvitvinen sancerre i glasset. (50206 Dezat Sancherre 2010, hvitvin, Frankrike, Loire, kr 189,90)

Magne Lystrup supplerte utførlig med fakta om ost og vin. Deltagerne var også ivrig med fra første stund. Magnes skuespill. hvor deltagerne skulle avsløre feil var fornøylig og avslørende. Vi lærte å bruke riktige glass, ha rett temperatur på vin og ost, unngå salt kjeks, druer, paprika og stangselleri, at det var feil med rødvin til blåmuggost og mye mer. Mange av deltagerne kjente igjen sine feil her.

Vi fortsatte med Jærosten fra Voll Ysteri. (se video) Vinfølge her var en tysk riesling. (80150 Leitz Rheingau Riesling, Trocken 2010, hvitvin, Tyskland, Rheingau kr 119,90)

Vi beveget oss fra Jæren og opp til Nordmøre og Tingvollost og Mektig Høvding. Osten er en hvitmuggost av typen brie. Vi ledsages av en italiensk rødvin. (80536 Tenuta Monticello Bardolino 2009, Rødvin, Italia, Veneto kr 104,90)

På ostekartet fortsatte vi videre nordover til Levanger og Trøndelag og Munkeby Mariakloster. (Levanger er forøvrig en av tre steder i Norge som er Slow City) Munkene produserer en smaksrik kittmodnet ost. Til Munkebyosten så valgte Magne en fransk hvitvin. (93569 Chartron Bourgogne Chardonnay Clos de la Combe 2004, hvitvin, Frankrike, Burgund kr 209.90 BU)

Den 6. osten for kvelden er fra Buskerud og Eiker Gårdsysteri. Den parmesanlignende osten Holtefjell XO vellagret falt i god smak til mange av deltagerne. I glasset var det rødt og italiensk. (57675 loppa Colline Novaresi Nebbiolo 2006, Rødvin, Italia, Piemonte kr 178,90)

Vi går over på desserten. Magne serverer egenprodusert ostekake. Vi avslutter ostegildet med å vende tilbake til Tingvoll på Nord-Møre. Vi prøver oss på en Kraftkar, en prisbelønnet blåmuggost.

Magne gir oss nok en utfordring. Vi skal få smake på 3 viner og teste de smaksmessig mot ostekaken og blåmuggosten. Portvin. (80370 Andresen Colheita Port 1991 Portvin, Porugal, Douro kr 309,90), En søt italiensk hvitvin. (20298 Arzimo, Passito 0,5l 2008, søt hvitvin, Italia, Veneto kr 173.90 BU) Eiswein fra Østerrike. ( 58439 Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Eiswein 0,375 2008, søt hetvin. Østerrike, Kampthal kr 307,90 BU)
Min personlige favoritt var Kraftkar og eiswein. Til ostekaken passet det utmerket med den itlalienske passitovinen.

18 lykkelige deltagere vendte fornøyd hjem. Smaksopplevelsene hadde vært overveldende. Og som en av deltagerne ytret: – Dette kan vi være stolte av. Våre fantastiske småskala- og nisjeprodusenter som gir oss mangfold, matglede og stolthet. Magne tilføyde at når man skal planlegge en ostekveld så gå heller litt ned i pris på vinene og legg litt mer penger i å kjøpe gode norske kvalitetsoster. Du bidrar til å bevare norsk matmangfold og får deg unike smaksopplevelser.

Jeg vil også trekke frem boken til Magne Lystrup Vin til mat. En bok som guider deg gjennom mat vin på en enkel og tilforlatelig måte. Du trenger ikke få tak i den spesielle vinen slik vi gjorde på vår ost og vinkveld. Boken guider deg til druesort og vintype som passer til ditt måltid. Så kan du gjøre dine siste vurderinger gjerne sammen med vinmonopolets dyktige medarbeidere og finne den perfekte vinen innenfor kategorien.

I vedtektene til Slow Food Asker og Bærum står det at vi skal drive smaksopplæring og jobbe for gode matopplevelser i vårt nærområde. Det klarte vi til gangs denne kvelden. En stor takk til Magne Lystrup for fantastisk innsats.